蓝莓市场前景广阔 推动花青素测定规范化促发展

　蓝莓是起源于北美洲与东亚的一类浆果，又被称为甸果、地果、龙果、笃斯、都柿。因蓝莓细软多汁，且富含花青素、维生素C、有机酸、果胶等营养元素，素来有着“浆果之王”的美誉。尤其是其所含的天然花青素作为黄酮和黄烷酮的衍生物，经研究后被认为有着较强的抗氧化功能，以及对增强人体视力、改善皮肤状况等方面均有一定作用，且还是一种具有水溶性的天然色素等，更是进一步将蓝莓推至消费视野中。

　　伴随着近年来人们的健康观念不断增强与消费能力增强，也带动我国蓝莓产业快速发展。无论是蓝莓鲜食，还是经深加工后转换得到的蓝莓饮品、蓝莓果酒、蓝莓罐头或是研发出的一系列保健品，亦或是蓝莓花青素提取项目等均相继提上日程。就今年来看，每年可完成一千万吨左右蓝莓酵素、蓝莓全果汁、蓝莓粉等深加工产品生产的蓝莓深加工生产线，以及集聚蓝莓鲜果包装、花青素提取、蓝莓罐头加工等功能的蓝莓精深加工项目先后在重庆綦江、贵州麻江投产和建设，蓝莓产业三产融合路径再深化。

　　当然，花青素作为蓝莓的重要组成部分，其鲜果中花青素含量多少的测定不仅将对蓝莓种植品种的选择提供参考依据，也对发展高质量的蓝莓深加工产品有着重要意义，建立规范化的测定方式很是关键。近日，由吉林省产品质量监督检验院提出的《鲜蓝莓中花青素的测定 液相质谱法》团体标准完成征求意见稿编制，现公开征求意见，相关单位或个人可于2021年12月23日前将意见反馈表反馈至该协会秘书处。

　　据悉，该标准中规定了鲜蓝莓中飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素共6种花青素的测定方法。具体而言，该标准中主要运用液相色谱-串联质谱仪对从蓝莓中提取的花色苷进行测定，并对试样制备、试样前处理、仪器测定、结果计算方式等各个步骤流程进行明确，同时也给出六种花青素的定性离子对、定量离子对、锥孔电压和碰撞能等详细标准，有助于提升花青素测定的标准化、规范化水平。