风味家常两味：味如其名的口水鸡，红烧带鱼寓意代代有余

食之天下，美食共享。大家好，今天笔者为您介绍的两道家常菜叫做《口水鸡》和《红烧带鱼》。口水鸡是一道地道的四川名菜，菜式上集鲜麻嫩香辣于一身，充分体现的川菜中凉菜的与众不同，此菜也是各大餐馆酒店常见的冷盘菜式之一。而红烧带鱼则是很适合妇女小孩实用的鱼类，只要做之前去除两边的小刺，基本上中间的主骨刺就很好剔除了。带鱼本身肉质肥美，红烧后更是把鲜滑之感发发挥到了极致，接下来笔者就为您介绍两道菜的详细做法。

《口水鸡》——集鲜麻嫩香辣五味于一身的凉菜

备选原料：公鸡半只（喜欢吃的可以买整只的），备齐苹果，砂仁，八角，白芷，花椒，碎辣椒，碎花生，白芝麻，葱花少许

备选调料：日常的油，盐，料酒，花椒粉。

详细做法：

1 锅内热油，在热油的时候准备一个小碗，把碎辣椒，碎花生，白芝麻放入碗中，等国内的油加热到8成热度（大火烧1分钟），浇在碗中，做成简易油泼辣子。（浇的时候注意安全）而后把公鸡处理下洗净备用。

2 准备一个汤锅，锅内加清水，把处理好的公鸡，苹果，砂仁，八角，白芷，花椒，料酒，盐一并适量的加入锅内搅拌均匀，大火煮至沸腾，盖上盖，再煮10分钟，捞出，放凉备用。

3 在油泼辣子放凉后，加入适量的胡椒粉均匀搅拌备用。

4 把放凉的公鸡切块，装盘后泼上油泼辣子，撒上葱花，一道集鲜麻嫩香辣五味于一身的凉菜就做好了，是不是很简单呢？

《红烧带鱼》——美食寓意：代代有余

备选原料：带鱼300克，姜片，葱花。

备选调料：家常的油，盐料酒，干淀粉，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖。

详细做法：

1 把买回来的带鱼切块洗净，然后装入碗中，加入适量的盐，料酒搅拌均匀，撒上干淀粉，腌制15分钟。

2 锅内热油，小火加热，把腌制好的带鱼放入其中，煎香捞出，这里切记把带鱼煎焦哦，只要煎至双面金黄即可。

3 锅内的油不要倒掉，倒入姜片爆香，加入两勺豆瓣酱，超出香味后，加入小半碗水，然后放入煎好的带鱼块。

4 加入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，盖上盖，中火焖8分钟，然后开盖尝尝汤汁的味道，如果味道满意就大火收汁，出锅上桌了。