南方与北方过年的差异

春节，标志着除旧纳新，万物复苏，人们在家的召唤下，阖家团聚，互诉亲情。中国地域广大，物产丰富，各地不同的民俗，晕染出春节的别样气氛。

南方的小伙伴想去北方体验一下过节的年味，北方的小鲜肉想到南方尝试一下迎春的乐趣，那么南方和北方过年到底有什么差异呢？

腊月二十三 以及腊月二十四

在年俗中，小年是不可或缺的。民间在小年要扫尘和祭灶。“尘”与“陈”同音，有着除旧布新、驱邪纳福的寓意。人们洗碗刷锅、换洗被褥、疏通沟渠，以干净整洁的面貌迎接新年。除此以外，灶神文化根植于年俗之中，这位基层大神不仅执掌灶火、管理饮食，还能够考察民情、惩恶降福。人们期望用祭灶的方式，保佑来年风调雨顺、丰衣足食。

晋代名人周处所著的《风土记》明确记载：“腊月二十四日夜，祀灶，谓灶神翌日上天，白一岁事，故先一日祀之。”说明小年应该是腊月二十四。南宋诗人范成大在《祭灶诗》中有云：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。”进一步证明小年定为腊月二十四，早已成为约定俗成的习俗。

现实中，南方和北方的小年相差一天，这与一向节俭的雍正皇帝有关。当时，腊月二十三宫廷在坤宁宫举办祭天大典，雍正为节省开支，下令当天将祭天和祭灶的仪式一起进行。民间逐步形成了“官三民四船五”的传统。也就是说，小年的日期各有不同，皇家提前腊月二十三，民间沿袭腊月二十四，水上船家延期腊月二十五。而北方民间纷纷效仿皇家，造成北方的小年比南方提前一天。

咸或甜？

有这样一道送命题，元宵节来一碗咸元宵还是甜元宵呢？从答案上基本就能分辨南方人还是北方人。元宵节源于西汉，距今已有两千多年的历史，与春节、中秋节并称古代民间三大传统节日。吃元宵是元宵节的重要民俗。

在做法上，元宵和汤圆明显不同。汤圆是手工包出来，元宵是利用馅料的粘性“滚”出来的，寓意着团圆吉利、和睦美满。元宵可荤可素，可甜可咸。甜的有豆沙、枣泥、芝麻等，咸的有鲜肉、虾米、韭菜等。

品味的不同，衍生出甜党和咸党。甜党力挺芝麻馅元宵作为“人气担当”，咸党强调鲜肉馅元宵成为“当红王道”。小伙伴们普遍认为甜党代表的是南方，咸党代表的是北方。其实，不但是元宵，粽子和月饼也存在着咸甜之争。

“南甜北咸”和中国的人文历史有着一定的关系。南方春夏闷热，冬季湿冷，人们从糖分汲取热量，维持体温，久而久之形成了习惯。而南方雨水多，光照足，为甘蔗等糖类作物的生长创造了条件。自古以来，糖就是一种奢侈品。永嘉南渡和宋室南迁，给南方带来了先进的制糖工人和技艺，促进了糖的生产和普及。在技术、物质和环境的共同酝酿下，南方人养成了喜食甜食的习惯。如今，南甜北咸的界限日益模糊，体现出生活条件的改善和优越。

鞭炮 还是 利市？

南方派利市（注：粤语口语音又作励事，俗写作利是、利事），北方放鞭炮，表达着对新春的共同祝愿。利市最早出现在《易经》中，意为本少利大。元代《俗谚考》载：“为了吉兆，要向主家讨个利市。”从中可以看出，利市由个人逐利向群体讨喜的转变。《易杂注》解释：“营商利市，营达利事。”利市契合了商人希望诸事顺利的心理，盛行于南方，尤其是粤闽沿海地区，是当地独具特色的年俗之一。

南北朝古籍《荆楚岁时记》有民间放“爆竿”的年俗。当时，人们逐节焚烧一根很长的竹竿，竹节遇热炸裂，发出巨响，以此祝福新年风调雨顺，安居乐业。

火药发明后，民间在竹节中放置火药，逢年燃放。在北宋，卷纸代替了竹节，鞭炮才有了现在的模样。放鞭炮，是北方过年的一大特色，鞭炮声声，好运连连。

利是和鞭炮显现出重商和重农之间的差异。北方屡经战乱，大量人口迁居南方。人口的增加，带动了南方的农业和经济的发展，受此影响，出现了经济中心和政治中心偏离的现象。南宋以后，“两浙之富，国之所恃”，南方的经济一枝独秀。北方依旧保持很高的政治地位，重农抑商的思想根深蒂固。影响深远。如今，利市北上，鞭炮南下，互有交集，营造出浓郁的新年气氛。

饺子还是鲜鱼

除夕夜，吃年夜饭是必不可少传统年俗之一。作为一年中最重要的晚饭，各种寓意吉祥的菜式必不可少。这时南方和北方的民俗再次出现了差异。自东晋始，南方过年注重吃鱼，宋朝以后蔚然成风。这里有很多讲究。“鱼”和“余”同音，包含着年年有鱼（余）的祝愿，有头有尾，代表着好运从年初持续到岁尾。此外，汉朝多用鱼形饰作大门环扣，起到镇宅辟邪的作用，所以，过年吃鱼餐时图吉利，餐后能驱凶，一举两得。在古代，鱼的摆放也不容忽视，鱼头朝着长辈，凸显尊贵地位。鱼肚对准文人，赞扬腹有文思。鱼背针对武将，夸耀铁脊威武。现在，很多地方依旧保持着这种传统。

饺子由东汉医圣张仲景首创，深受民间喜爱，是春节的特色美食。北宋汴梁时常有“水晶角儿”、“煎角子”、“驼峰角子”等特色饺子供应。《酌中志》详细记叙了明代宫廷吃饺子、贺新年的情形，“正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”清朝时，过年吃饺子已普及到民间，取“更岁交子”之意，饺子形如元宝，又有“招财进宝”的涵义，这一习俗保留流传至今，经久不息。

俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”南方湖泊水系众多，鱼类资源丰富，逢年过节、家宴聚餐吃鱼早已成为一种生活习惯。北方受传统文化影响，对饺子情有独钟，民间有“好吃不过饺子”的说法，可见饺子的影响力之深。

南北方年俗上的差异，实际上是由双方所处的政治经济活动、人文风俗、地理环境、气候特征、历史影响等多种因素共同作用的结果。口味、形式、习惯上的差异，既是各个地区和民族个性的彰显，又对中国传统文化共性的认可。家，挥之不去的古早味，国，蒸蒸日上的精气神。过年的差异，正是家国的融合。有了家国情怀，才有了家的归属感和国的自豪感。

参考文献：《清嘉录》、《苏东坡全集》、《东京梦华录》